கடலை பருப்பு சந்தேஷ்!: தேவையான பொருட்கள்: கால் கிலோ கடலை பருப்பு, 25 கிராம் மில்க் மெய்ட், இளம் தேங்காய் விழுது சிறிதளவு, 100 கிராம் பொடித்த சர்க்கரை, ஒரு கரண்டி புளித்த தயிர், நெய் 2 சேர்க்கவும் 100 மி.லி., இளநீர்.

செய்முறை: கடலைப் பருப்பை வேக வைத்து மசித்துக் கொள்ளவும். இதில், மில்க் மெய்ட், தேங் காய் விழுது, நெய், தயிர், இளநீர் ஆகியவற்றைப் போட்டு நன்கு கலக்கவும். இதில், தேவைப் பட்டால் உங்கள் விருப்பத்திற்கேற்ற எசன்ஸ் ஊற்றிக் கொள்ள லாம். இந்தக் கலவையை ஒரு தட்டில் கொட்டி, சமமாக்கி, ஆவியில் 20 நிமிடம் வேக வைத்து எடுக்கவும்.

தொட்டால் கையில் ஒட்டிக் கொள்ளாமல் இருக்கும் வரை வேக வைத்து, அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, இரண்டு மணி நேரம் ஆற வைக்க வேண்டும். பின்னர், மைசூர் பாகு போல் கத்தியால் சிறு துண்டுகளாக வெட்டி னால், கடலைப் பருப்பு சந்தேஷ் ரெடி!

பூசணி போண்டா: தேவையான பொருட்கள்: அரை கிலோ பூசணிக்காய், தேவையான அளவு உப்பு, 200 கிராம் கடலை மாவு, இஞ்சி, பூண்டு, ஏலக்காய் ஆகியவை ஒன்றாக அரைத்த விழுது, பொடியாக நறுக்கப்பட்ட 50 கிராம் பச்சை மிளகாய், பொடியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் சிறிது, பொறிக்கத் தேவையான அளவு எண்ணெய், சிறிது மிளகாய் பொடி.

செய்முறை: பூசணிக்காயைத் தோல் நீக்கி, மிக்சியில் அரைத்துக் கொள் ளவும். உப்பு கலந்து, 10 நிமிடம் ஊற வைக்கவும். பிறகு, பூசணியை நன்கு பிழிந்து, தண்ணீரை முற்றிலும் நீக்கவும். சதைப் பற்று மட்டும் கெட்டியாகக் கிடைக் கும். இதில், மேலும் சிறிது உப்பு, பச்சை மிளகாய், அரைத்த விழுதுகள், வெங்காயம் ஆகியவற்றை கலந்து மிக்சியில் அரைக்கவும். இதை சிறிய உருண்டைகளாக உருட்டிக் கொள்ளவும்.