தேவையான பொருட்கள்:

கொய்யாக்காய் - 1

சின்ன வெங்காயம் - 1 கப்

பூண்டு - 10 பல்

காய்ந்த மிளகாய் - 4

மஞ்சள் துாள், புளி, கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி - சிறிதளவு

நல்லெண்ணெய், உப்பு, உளுந்தம் பருப்பு - தேவையான அளவு.

செய்முறை:

நல்லெண்ணெய் சூடானதும், உரித்த வெங்காயம், உளுந்தம் பருப்பு, பூண்டு, கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி, காய்ந்த மிளகாயை வறுக்கவும். அவற்றுடன், நறுக்கிய கொய்யாக்காய், புளி, மஞ்சள் துாள், கொத்தமல்லி, உப்பு சேர்த்து மிதமாக வதக்கி, சூடு ஆறியதும் அரைக்கவும்.

சுவை மிக்க, 'கொய்யாக்காய் சட்னி!' தயார். இட்லி, தோசைக்கு தொட்டுக் கொள்ளலாம். அனைத்து வயதினரும் விரும்பி உண்பர்.

- -ர.யஷ்வர்த்தனி, சென்னை.