தேவையான பொருட்கள்:

மாங்காய் இஞ்சி - 250 கிராம்

எலுமிச்சை பழம் - 1

மிளகாய் துாள், உப்பு - தேவையான அளவு.

செய்முறை:

மாங்காய் இஞ்சியை தோல் சீவி சுத்தம் செய்து, சிறு துண்டுகளாக்கவும். எலுமிச்சம் பழத்தை நறுக்கி, சாறு பிழிந்து அதில் சேர்க்கவும். தேவையான அளவு உப்பு, மிளகாய் துாள் சேர்த்து, 1 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். சுவையான, 'மாங்காய் இஞ்சி ஊறுகாய்' தயார்!

தயிர் சாதத்துடன் தொட்டுக் கொள்ள ஏற்றது. அனைத்து வயதினரும் விரும்புவர்.

- ச.ராஜேஸ்வரி, விழுப்புரம்.