அரைத்த மாவை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி, குறைந்தது அரை மணி நேரம் அப்படியே ஊறவிடவும். மாவு நன்றாக ஊறிய பிறகு, அதில் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், கேரட், குடமிளகாய், கொத்தமல்லி மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். காரம் கூடுதலாகத் தேவைப்படுவோர் பொடியாக நறுக்கிய பச்சை மிளகாயைச் சேர்த்துக் கொள்ளலாம். அடுப்பில் ஒரு சிறிய பேன் அல்லது தோசைக்கல்லை வைத்து சிறிது எண்ணெய் தடவவும். கல் சூடானதும் ஒரு பெரிய கரண்டி மாவை ஊற்றி லேசாகப் பரப்பவும்.

இப்போது அடுப்பை குறைந்த தீயில் வைத்து ஒரு மூடி போட்டு வேகவிடவும். தீ அதிகமாக இருந்தால் அடியில் கருகிவிடும், உள்ளே வேகாது என்பதால் கவனம் தேவை.

மேல் பக்கம் நன்றாக வெந்ததும், மெதுவாக அடுத்த பக்கம் திருப்பிப் போடவும். மறுபக்கமும் இரண்டு நிமிடங்கள் மிதமான தீயிலேயே சிவக்க விடவும். இரண்டு பக்கமும் பொன்னிறமாக வெந்து, உருளைக்கிழங்கின் வாசனையுடன் கமகமவென மணம் வரும்போது வெளியே எடுக்கவும். இந்தச் சுவையான ரவை உருளைக்கிழங்கு அடையைச் சுடச்சுட தேங்காய் சட்னி அல்லது காரச் சட்னியுடன் பரிமாறினால் அதன் சுவை இரட்டிப்பாகும்.