செய்முறை

 ஒரு கப் பாஸ்மதி அரிசியை 30 நிமிடம் தண்ணீரில் ஊறவிடுங்கள்.

 குக்கரில் 3 ஸ்பூன் எண்ணெய், 1 ஸ்பூன் நெய் ஊற்றி சூடுபடுத்தவும். பின் இரண்டு இலவங்கம், 4 கிராம்பு, ஒரு அன்னாசி பூ, 2 மராட்டி மொக்கு, கொஞ்சம் ஷாகி ஹீரா, 2 பிரியாணி இலை போட்டு வதக்கவும்.

 அடுத்ததாக இரண்டு பெரிய வெங்காயத்தை நீள வாக்கில் நறுக்கி போட்டு, வெங்காயம் பொன் நிறத்திற்கு மாறும் வரை வதக்கவும்.

 அதை தொடர்ந்து, நான்கு பச்சை மிளகாயை நீள வாக்கில் நறுக்கி சேர்க்கவும்.

 ஒரு ஸ்பூன் இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் போட்டு, பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்குங்கள். பின் ஒரு மீடியம் சைஸ் தக்காளியை நறுக்கி சேருங்கள். தக்காளி சேர்ப்பது கட்டாயமில்லை.

 தலா ஒரு கட்டு புதினா, கொத்தமல்லி போடுங்கள். பகாரா சாதத்தின் சுவையை நிர்ணயிப்பது இவை இரண்டுமே. போட்ட சில விநாடிகளிலேயே சுருங்கிவிடும்.

 தேவையான அளவு உப்பு போட்டு, ஊற வைத்த பாஸ்மதி அரிசியை சேர்க்கவும். இதன்பின் ஒன்றரை கப் தண்ணீர் ஊற்ற வேண்டும்.

 அரிசியை போட்ட பின், அனைத்தையும் கலந்து விட்டு குக்கரை மூடி மிதமான சூட்டில் வைக்கவும். 4 விசில் அடிக்கும் வரை காத்திருங்கள்; பின் எடுத்து சுட சுட சாப்பிட்டு பாருங்கள்.

இதற்கு சிக்கன், மட்டன் குழம்பு ஊற்றி சாப்பிடுங்கள்... அருமையான ருசியை உணர முடியும்.

- நமது நிருபர் -