தேவையான பொருட்கள்

புரோகோலி துண்டுகள் - 2 கப்கள்

பாம்பே ரவை - 1 கப்

தயிர் - 1 கப்

பச்சை மிளகாய் - அரை கப்

இஞ்சி துறுவல் - 1 ஸ்பூன்

பச்சை மிளகாய் - 5

சீரகம் - 1 ஸ்பூன்

வெங்காயம் - 1

உப்பு - தேவையான அளவு

நெய் - தேவையான அளவு

செய்முறை

முதலில் புரோகோலியை சிறு, சிறு துண்டு களாக நறுக்கி, நீரில் கழுவி சிறிது நேரம் ஆவியில் வேக வைக்க வேண்டும். ஒரு பாத்திரத்தில் ரவையை போட்டு, அதில் தயிர், தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து கலந்து, 15 நிமிடம் மூடி வைக்கவும்.

அதன்பின், இந்த மாவில், மசித்த புரோகோலி, சிறிதாக நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி துறுவல், சுவைக்கு தேவையான அளவு உப்பு, சீரகம் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். தோசை மாவு பதத்தில் இருக்க வேண்டும்.

தோசைக்கல்லை அடுப்பில் வைத்து, எண்ணெய் தடவி சூடானதும் மாவை மெல்லியதாக ஊற்றவும். சுற்றிலும் எண்ணெய் அல்லது நெய் ஊற்றவும். இரண்டு பக்கமும் பொன்னிறமாக வேக வைக்கவும். தேங்காய் சட்னி, தக்காளி சட்னி அல்லது சாம்பாருடன் சூடாக பரிமாறவும்.