செய்முறை மிக்சியில் சின்ன வெங்காயம், பூண்டு, புளி, காய்ந்த மிளகாய், கொத்தமல்லி, கறிவேப்பிலை, உப்பு சேர்த்து நன்றாக அரைத்து கொள்ளவும். இதை ஒரு பாத்திரத்திற்கு மாற்றி கொள்ளவும். பிறகு, வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றவும். எண்ணெய் காய்ந்த பின் கடுகு உளுத்தம்பருப்பு, கறிவேப்பிலை சேரத்து தாளித்து கொள்ளவும்.

இதில், அரைத்து வைத்த சட்னியை ஊற்றி லேசாக கிளற வேண்டும். அவ்வளவு தான்... சுவையான சின்ன வெங்காய சட்னி தயார். இதை முட்டை தோசையுடன் தொட்டு சாப்பிடும் போது, அதன் சுவையில் நாக்கு நாட்டியமாடும்.

- நமது நிருபர் -