கோழி, பன்றி மற்றும் இறைச்சியால் செய்யப்படும் அசைவ உணவுகளே மிகவும் பிரசித்தி பெற்றவை. இந்தக் குழம்புகள் பொதுவாக தேங்காயை அடிப்படையாகக் கொண்டவை. கூர்கி உணவு வகைகளில் மிகவும் பொதுவான ஒரு வகை பழ வினிகரான கச்சம்புளியைக் கொண்டு காரமாகவும் புளிப்பாகவும் தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஒருவேளை கச்சம்புளி கிடைக்கவில்லை என்றால், இதை புளியைக் கொண்டும் செய்யலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

கோழி இறைச்சி மசாலாவிற்கு

1 கிலோ கோழி

1 ஸ்பூன் மஞ்சள் தூள் (ஹல்தி)

1 ஸ்பூன் சிவப்பு மிளகாய் தூள்

1 ஸ்பூன் எண்ணெய்

1 ஸ்பூன் சீரகம்

2 ஸ்பூன் கொத்தமல்லி (தனியா) விதைகள்

2 ஸ்பூன் முழு கருப்பு மிளகு

1 இலவங்கப்பட்டை (தால்சினி)

1 அங்குல இஞ்சி

12 பூண்டு பற்கள்

5 பச்சை மிளகாய்கள்

1 கப் புதிய தேங்காய், துருவியது

20 கறிவேப்பிலை

கிரேவிக்கு

1 ஸ்பூன் கடுகு விதைகள் (ராய்/கடுகு)

1 ஸ்பூன் வெந்தய விதைகள்

4 உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய்கள்

1. நறுக்கிய வெங்காயம்

2 தக்காளி, நறுக்கியது

1 ஸ்பூன் சர்க்கரை

உப்பு, சுவைக்கேற்ப

1 ஸ்பூன் கச்சம்புளி

எண்ணெய்

செய்முறை:

கூர்கி ஸ்டைல் சிக்கன் கறி செய்யத் தொடங்குவதற்கு, கோழியை நன்கு கழுவி சுத்தம் செய்து, நடுத்தர அளவிலான கறித் துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு பாத்திரத்தில், கோழிக்கறியுடன் மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள், உப்பு மற்றும் எண்ணெய் சேர்த்து ஊறவைக்கவும். ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் தனியாக வைக்கவும்.

ஒரு வாணலியை மிதமான தீயில் சூடாக்கி, அதில் சீரகம், கொத்தமல்லி விதைகள், கிராம்பு, பட்டை, மிளகு, இஞ்சி, பூண்டு, பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை மற்றும் தேங்காய் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, நறுமணம் வரும் வரை சுமார் 4-5 நிமிடங்கள் வதக்கவும். பிறகு அடுப்பை அணைத்துவிடவும்.

மசாலாவை ஆறவைத்து, ஒரு தேக்கரண்டி தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாக விழுதாக அரைக்கவும். அதை தனியாக வைக்கவும். ஒரு கடாயை மிதமான தீயில் சூடாக்கி, எண்ணெய் சேர்த்து கடுகு, வெந்தயம் மற்றும் காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய்களை ஊற்றவும். கடுகு வெடிக்கத் தொடங்கியதும், வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும். பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.அரைத்த மசாலா விழுதை சிறிதளவு தண்ணீருடன் சேர்க்கவும். தக்காளி, உப்பு மற்றும் சர்க்கரையைச் சேர்க்கவும். தக்காளி குழைந்து போகும் வரை சமைக்கவும்.

இப்போது மசாலா தடவிய கோழிக்கறியை, சிறிதளவு தண்ணீருடன் சேர்க்கவும். கடாயை மூடி, கோழிக்கறி நன்கு வேகும் வரை சிறுதீயில் கொதிக்க விடவும்.கோழி வெந்தவுடன் கச்சம்புளியைச் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் சமைக்கவும். கோழியை மூடி, 10-15 நிமிடங்கள் சமைத்த பிறகு, அவல் சாதத்துடன் பரிமாறவும்.

கூர்கி ஸ்டைல் ​சிக்கன் கறியானது, கூர்க் ஸ்டைல் ​கடும்புட்டு/கடம்புட்டு அல்லது சாதாரண அக்கி ரொட்டியுடன் ஒரு எளிய வார நாள் உணவிற்குச் சிறந்தது.