வட்டலப்பம்

தேவையான பொருட்கள்:n முட்டை - 10 n சர்க்கரை - 400 கிராம்n தேங்காய் - ஒன்று n ஏலக்காய் - 3n நெய் - இரண்டு ஸ்பூன் n முந்திரி - 10n உப்பு - ஒரு சிட்டிகைசெய்முறை:முட்டையை நுரைபொங்கும் அளவுக்கு நன்றாக அடித்து கலக்கி வடிகட்டி வைக்கவும். சர்க்கரையை மிக்சியில் போட்டு பொடித்து கொள்ளவும். பின்பு தேங்காயை அரைத்து, சாறை பிழிந்தெடுத்து வடிகட்டிக் கொள்ளளவும். இதில் முதல் பாலை, மட்டும் பயன்படுத்த வேண்டும்.தேங்காய் பாலில் பொடித்த சர்க்கரையையும் அடித்து வைத்த முட்டையையும் நன்றாக கலந்து கொள்ளவும். முந்திரியை பொடியாக நறுக்கி நெய்யில் வறுத்து அதில் சேர்க்கவும்.கலவையில் ஒரு சிட்டிகை உப்புடன் சேர்த்து கலக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிது நெய், தடவி அதில் இந்த கலவையை ஊற்றி மூடி வைக்கவும். அகலமான பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி அதில் முட்டை கலவை இருக்கும் பாத்திரத்தை வைத்து மூடி மிதமான தீயில் வேக வைக்கவும்.கலவை வேக ஆரம்பித்தவுடன் மீதமுள்ள நறுக்கிய முந்திரி பருப்பை மேலே தூவி மூடியை கொண்டு மூடி விடவும்.வெந்து விட்டதா என்று பார்ப்பதற்கு ஒரு சுத்தமான குச்சியை கலவைக்குள் விட்டு பார்க்கவும்.கலவை வெந்து இருந்தால் குச்சியில் ஒட்டாது. பின்பு அடுப்பிலிருந்து இறக்கி விடலாம். ஆறிய பின்பு துண்டுகளாக வெட்டி பரிமாறவும்.